【４】仕事の８割なくなった　向山製作所社長・織田金也

　「参考文献などを見ずにゼロからレシピを開発し、今までに食べたことがないような生キャラメルを作ろう」 　２００８（平成２０）年春、フード事業部を立ち上げ、生キャラメルの開発を始めた。開発のコンセプトは県産食材を使うことと、歯に付かずに口の中で溶ける食感を出すこと。 　栄養士の資格があり、味覚センサーの開発に携わっていた女性従業員１人を担当者に選び、工場内で唯一食品の開発ができそうな給湯室を改造...