49歳で脱サラ→そば店開業「みんなに食べてほしい」

　お客さんを喜ばせ、自分も楽しんでそばを作りたい―。店主の佐藤浩史さん（５１）がそんな思いを込めたそば店「十割そば　ひとき自楽」が１２日、福島市笹谷にオープンした。大手電器メーカーで働いていた佐藤さんがサラリーマンから転身して開業した。

　北海道浦臼産の牡丹そば粉を使用した完全手打ちの十割そばを味わえる。４０歳になり、将来を考える中で５０歳からは個人事業主として仕事をしようと決意。そんな中、出合ったのがそばだった。

　同市飯坂町の「そば処どう楽」で衝撃を受けた佐藤さんは、同店の隣にある「そば道場どう楽」で手打ちを学び始めた。最初は趣味程度だったが、その奥深さに魅了され、仕事が休みの日は必ず足を運んだ。

　４９歳で退職し、オープンに向けて本格的に動き出した。市内のそば店で自身の打ったそばを提供するなど修業を積んだ。店内外の工事からメニュー作りまで、ほとんどの準備を１人で行った。長い準備期間を経て、こだわりの店がようやくスタートした。

　佐藤さんは「おいしいそばを近所の人、そば好きの人、みんなに食べてほしい」と呼びかけた。営業時間は昼が午前１１時～午後２時、夜が午後５時～同９時で、定休日は毎週月曜日と第３火曜日。