しょうゆ

　【難易度】★★★★★★★★★★ 　◆用意するもの（目安量：床のみ）・麹－こうじ－（ゆで大豆と炒った小麦半々に、麹菌をまぶしたもの）.........１．３キログラム・塩.........４００グラム・水.........１６５０ミリリットル・保存容器（煮沸やアルコールなどで消毒したもの） 　◆作り方 （１）消毒済みの保存容器に水・塩を入れてかき混ぜ、塩が完全に溶けたら麹を入れてさらによく混ぜる。※攪拌（かくはん）することを、櫂（かい）...