手作りみそ

　【難易度】★★★★☆ 　◆用意するもの（目安量：みその仕上がり量１キロ） ・乾燥大豆.........３１０グラム・米麹－こうじ－（生）.........３１０グラム・塩.........１１２グラム・煮沸消毒した保存容器（チャック付きの袋でも可） 　◆下準備 　大豆をよく洗い、たっぷりの水に１５時間以上浸す。 　◆作り方 （１）戻した大豆の水を換え、沸騰したらアクをすくい取り、蓋をして弱火でコトコト豆が柔らかくなるまで煮る。豆...