バインセオ（ベトナム風お好み焼き）

　◆材料（目安量：２４～２６センチのフライパン１枚分） ・ナス.........５～６本　（Ａ）　　薄力粉.........１０グラム　　米粉（または上新粉でも可）.........３０グラム　　水.........3/4カップ　　ターメリック.........小さじ1/2・青ネギ（小口切り）.........１本・豚バラ薄切り肉、むきエビ.........各４０グラム・モヤシ.........６０グラム・サラダ油.........大さじ2　（Ｂ）　　ヌクマム、砂糖、レモン汁............