たくあん

　【難易度】★★★★☆ 　◆用意するもの（目安量） ・干し大根（葉の有無は自由）.........２本（１，０１５グラム）・塩.........干し大根の６%（約６０グラム）・米ぬか.........干し大根の１０%（１０１グラム）・唐辛子.........お好み（１本）・乾燥させた柿の皮.........お好み（２～３個分）　※（　）内は今回使用した量 　◆下準備 　大根は葉と実に分けてよく洗い、２週間以上干して乾燥させる。甘柿を食べたときの皮も捨...