【４】上司の一声で路線変更　県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター副所長・鈴木賢二

　「おまえなら酒嫌いって言わないよな」　県に採用され最初の約１０年は食品化学科で酢やみその研究をしていたが、ある日の上司の一言から酒造りに携わるようになった。　１９９２（平成４）年、茨城県つくば市の食品総合研究所（現・農研機構食品研究部門）に研修に行った。そこで知り合った他県の研修生に聞くと、日本酒に携わっている人が多かった。福島は食品担当、醸造担当が明確に分かれていたが、他県では両方を知っている...