【「ざくざく」「こづゆ」】汁物２種、共存地域も

　季節は初冬、温かいものが恋しい。そこで県内の郷土料理の中でも知名度の高い汁物「ざくざく」と「こづゆ」を調べてみた。 だしに違い ともに根菜類など多彩な食材を、しょうゆ味で仕立てた汁物で、特別なときのごちそう。ただ、だしが違う。「こづゆ」は高級な干し貝柱、「ざくざく」は煮干し、するめなど干し貝柱以外を使う。食べられている地域も違う。「ざくざく」は二本松市や安達郡などで親しまれ、「こづゆ」は会津の料理...