カツオとネギの南蛮漬け

　◆材料（４人分） ・カツオ.........１節（１/４本）・ネギ.........２本・ニンジン.........１/４本・塩.........少々・かたくり粉.........大さじ２・サラダ油.........大さじ１・つけだれ　（Ａ）　　しょうゆ、酢.........各大さじ３　　みりん、酒.........各大さじ２　　水.........大さじ１　　唐辛子（種を除く）.........１/２本 　◆作り方 （１）ネギはぶつ切りにしてオーブントースターなどでかるく焦げ目がつくま...